Emperor's Fried Seabass

Preparing the fish:

1) Garupa - sprinkle with salt, tuang beaten egg yolk and coat with corn flour.

2) Deep frid the fish.

Sauce:

1) Panaskan minyak, fry chili paste and chopped garlic until nice and fragrant.

2) Next masukkan chopped dark raisin(already soaked in warm water) and plum sauce, orange juice, sugar, fish sauce and salt. Dah pekat, add in tomato sauce. Lastly masuk chopped mango.

3) For decoration, sprinkle spring onion and coriander leaves. Diced mango and peanuts - A

To serve:

Pour the sauce onto fish. Decorate with A.

Kari Ikan

Bahan-bahan:

Bawang putih

Bawang kecil

Halba campur

Daun kari

Asam jawa

Rempah ikan

Santan(optional)

Cara penyediaan:

1) Tumis hirisan bawang putih, bawang kecil, halba campur dan daun kari hingga naik bau.

2) Masukkan rempah ikan 3 sudu untuk 5 ekor ikan.

3) Masukkan santan dan asam jawa. Tunggu mendidih. Masuk ikan. Siap di hidang.

Masak Lemak Cili Padi

Bahan-bahan:

Bawang merah

Bawang kecil

Cili padi

Kunyit hidup

Santan cair

Santan pekat

Ikan kembung

Garam

Cili hijau

Cara penyediaan:

1) Mesin bawang merah, kecil, cili padi dan kunyit hidup.

2) Rebus santan cair dengan bahan mesin.

3) Masuk garam, santan pekat terus kacau. Akhir sekali masukkan ikan dan hirisan cili hijau. Siap dan boleh di hidang.

Asam Pedas Rebus

Bahan-bahan:

Bawang putih

Bawang merah

Cili merah

Cili kering

Belacan

Asam keping

Bunga kantan

Daun kesum

Serai

Garam

Ikan kembung

Cara penyedian:

1) Mesin bawang putih, bawang merah, cili merah, cili kering dan belacan.

2) Rebus bahan mesin.

3) Masuk asam keping, bunga kantan(potong 4 bahagian), daun kesum dan serai.

4) Sudah masak, masuk ikan. Biar mendidih. Hidang.